中島屋旅館　若旦那の野沢温泉日記

おはようございます、若旦那です！

野沢温泉の各所では大きく育った野沢菜を洗う風物詩「お菜洗い」が始まっています。

中島屋近くの洗濯湯では、贅沢にも源泉かけ流しの温泉で野沢菜を洗っています。

温泉で洗うことによって、樽に詰めたときに茎が割れにくくなったり、

漬け上がりが柔らかくなると言われています。

12月下旬には美味しい自家製野沢菜漬けをお出しできそうです！

樽から出す時期によって、味が変わるのも自家製野沢菜漬けの魅力♪

早い時期の若々しい味も美味しいですし、

後期のべっこう色になってほんのりピリッとした酸味の感じられる味もたまりません！

信州野沢温泉　源泉かけ流しの宿　中島屋旅館
Nozawaonsen Nakajimaya Ryokan
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